炊飯器で簡単にできる!和風カオマンガイ

公開日: 料理 ,

20141229143703

うちの近所に、めちゃくちゃ美味いシンガポールチキンライスのお店があるのですが、あれを家で作りたいと思ってました。

で、ちょうど鶏肉もあるし!ということで、チャレンジしてみました。

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【材料】

  • 米 2合
  • 鶏肉 1枚
  • 卵 1個
  • ネギ(青い部分) 1本
  • 三つ葉 適量
  • 生姜 適量
  • ニンニク 適量
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • ★生姜 適量
  • ★酒 大さじ1
  • ★鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ★醤油 小さじ1
  • レタス お好きなだけ
  • トマト お好きなだけ
  • キュウリ お好きなだけ

【タレ】

  • ☆味噌 大さじ1
  • ☆味醂 小さじ1
  • ☆砂糖 小さじ1
  • ☆コチュジャン 小さじ1
  • ☆生姜 適量
  • ☆炒りゴマ 適量
  • ☆水 大さじ3
オガワくん
 今回のレシピは、料理ができない僕にはハードルが高そうですね。
コヤマ
 と、思うでしょ?でも、火を使わないから誰でもできるよ!
オガワくん
 ほんとですか!?じゃあ、さっそく教えてください!!。

 

【作り方】

1.鶏肉をフォークでブスブスと刺す。

2.鶏肉の両面に塩胡椒して、同じく両面にチューブの生姜とニンニクを表面に擦り込み30分ほど冷蔵庫に置いておく。

3.米を研ぎ、30分ほど水に浸す。水は固めに炊くため通常よりも少なめにする。(2合なら1.8合分程度)

4.★の調味料を加え、米の上に鶏肉、ネギ、卵を乗せる。卵はよく洗って入れる。蒸してゆで卵にするので水に浸からなくてもOK。鶏肉は皮を下にして入れるのがポイント。米がくっつきづらく、後で取り出しやすい。

5.炊飯器で米を炊く。早炊きではなく普通に炊いたほうがいい。

6.ご飯を炊いている間にタレを作る。☆を器に入れてよく混ぜる。

7.炊きあがったところで、鶏肉、ネギ、卵を取り出す。米をよく混ぜた後、5分ほど蒸らす。

8.卵は氷水で3分ほど冷やした後、皮を剥き輪切りに。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

9.大き目の皿に盛り付ける。ご飯は茶碗で形を整えて皿に盛り、鶏肉、お好きなサラダ、ゆで卵を盛り付ける。

10.鶏肉にタレをかけ、最後に三つ葉を乗せたら完成。

コヤマ
 炊飯器に鶏肉と卵を入れて炊くだけだから簡単でしょ?
オガワくん
 ほんとだ!それだけなら僕にもできますね。
コヤマ
 ポイントは、鶏肉の下ごしらえだね。フォークでブスブス差すのと、ニンニクとショウガを擦りこんで置いておくのはやっておいた方がいいね。
オガワくん
 お水少な目っていうのが分からないんですけど。1.8合分のお水ってどのくらいですか?
コヤマ
 お米1合に対して水が180ccだから、1.8合だと324cc。調味料も加えるから320ccでいいよ。
オガワくん
 ゆで卵を別で作らなくていいのも楽ですね。何で和風にしたんですか?
コヤマ
 家にある調味料で作れるようにだよ。ナンプラーとかパクチーなんて普通の家には常備してないでしょ?
オガワくん
 なるほど。それは助かります。

 

おわりに

普通は鶏肉を別で茹でて、茹でた水でご飯を炊くのですが、面倒なのでそのまま炊飯器で一緒に炊きました。

本来のカオマンガイは、タイ米を使い、タレにナンプラーを使ったりパクチーを乗せるのですが、そんなものなかなかないので、日本米を使って和風に作りました。

パクチーの代わりに三つ葉を使いましたが、そんなものない場合は、小ねぎを盛ってもいいかもしれません。

盛り付けるときは、カフェ飯のようにワンプレートにすると、それっぽくなります。

手間もかからず、本当に簡単にできますよ。

よろしかったらぜひ!

 

 

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  • 名前:コヤマタカシ
    上場企業で働きながら週末社長として起業しました。起業した記録とマインドハックを備忘録として記録しています。
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