簡単絶品!世界一美味い炊き込みご飯

公開日: 料理 ,

20150216225411

一番好きな御飯は何?と聞かれたら、間違いなく即答するのが炊き込みご飯です。

ということで今回は、私の大好きな、少し濃いめの味付けの炊き込みご飯をご紹介します。

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【材料】

  • 米    2合
  • 鶏モモ肉 1枚
  • ニンジン 1/4本
  • 舞茸   1パック
  • 醤油   大さじ3
  • 酒    大さじ3
  • 味醂   大さじ1
  • 砂糖   小さじ1半
  • 塩    小さじ半
  • 和風だし 小さじ1
  • ゴマ油  適量
オガワくん
 僕も炊き込みご飯大好きです!
コヤマ
 なら世界一美味い炊き込みご飯のレシピを教えてあげるよ。
オガワくん
 世界一とか言ってハードルあげていいんですか?
コヤマ
 俺の中では世界一だから大丈夫!笑

 

【作り方】

1.鶏モモ肉を一口大に、ニンジンは皮をむき、縦4等分を薄切りに、舞茸は石づきを切り落として、食べやすい大きさに切る。

2.フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、鶏モモ肉、ニンジン、舞茸を炒める。

3.醤油、酒、味醂、砂糖、塩、和風だしを入れ、ひと煮立ちさせる。

4.ひと煮立ちしたら火を止めて、冷ましておく。

5.ザルを使い、具と煮汁を分ける。

6.米を研ぎ、冷めた煮汁と適量の水を加えて、30分浸しておく。

7.30分後、具を入れて、炊飯器でご飯を炊く。

8.炊き上がった後、しゃもじで混ぜ、10分ほど蒸らす。

9.茶碗に盛り、上から小ねぎを散らして完成。

オガワくん
 へぇー、一度具材を煮詰めるんですね。
コヤマ
 そうなんだよ。昔は全部炊飯器にぶち込んで炊くだけで作ってたんだけど、どうしても薄味になっちゃってたんだよね。
コヤマ
 濃い味の炊き込みご飯が好きで、試行錯誤した結果、先に煮詰めるレシピにたどり着いた。
オガワくん
 じゃあ、薄味好きな人は、煮詰めないほうがいいんですね。
コヤマ
 そうだね、そこはお好みで。ポイントは、具材と煮汁を分けて、炊飯器に入れるところ。
コヤマ
 一緒に加えると水分量が適切にならないから、煮汁と水できっちり2合分の水に合わせてから具材を加えて炊いたほうがいいね。。
オガワくん
 おー!それはすごい大事なポイントですね。

 

おわりに

具材にもしっかりと味をつけるために、先に具材だけ煮ています。

薄味で作る場合は具を別で煮ずに、炊飯器に具と調味料を入れて炊くといいでしょう。その際、調味料→水→具材の順でいれるのがポイントです。

先に水を米の分量分入れてしまうと、調味料分の水分が多いので、炊き上がったときに水分が多くべちゃべちゃになってしまいます。

よろしければぜひ!

 

 

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  • 名前:コヤマタカシ
    上場企業で働きながら週末社長として起業しました。起業した記録とマインドハックを備忘録として記録しています。
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