「洋麺屋五右衛門」の元店長に教わった絶品!明太子クリームパスタ

公開日: 料理 , ,

20141213182008

私の友人にパスタ専門店「洋麺屋五右衛門」の元店長がいるのですが、その友人に教わったパスタレシピです。

お家で簡単にお店の味を再現しちゃいました。

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【材料】(2人分)

  • パスタ 200g
  • 明太子 3腹
  • 生クリーム 200g
  • 牛乳 100g
  • 和風粉末ダシ 適量
  • 刻み海苔 適量
  • オリーブオイル 適量
オガワくん
 コヤマさん、パスタのレシピとかってありますか!?
コヤマ
 あるよ!
オガワくん
 ほんとですか?うちの奥さんがパスタ好きなんですよ。
コヤマ
 任せなさい!じゃあ、とっておきを教えちゃうね。

 

【作り方】

1.明太子は包丁で線を入れスプーンを使って皮から身を取り出しておく。

2.お湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる。パスタがお湯に浸かったら、上からオリーブオイルを適量かけて、よくかき混ぜるのがポイント。パスタ同士がくっつきづらくなる。

3.フライパンに生クリームと牛乳を入れて温める。

4.沸騰したら、弱火にし、粉末だしと明太子(2腹)を入れて混ぜる。

5.茹であがったパスタのお湯をよく切り、鍋に入れてソースと混ぜ合わせる。

6.皿にパスタを盛り付け、上からソースをかける。残りの明太子をパスタの上に乗せ、刻み海苔をかけたら完成。

オガワくん
 おー!五右衛門のパスタ!!うちの奥さん、五右衛門のパスタ好きなんですよ。
コヤマ
 友達が、元店長をやっていたから教えてもらったんだ。
オガワくん
 ポイントはどこですか?
コヤマ
 生クリームと牛乳の比率が2:1ってところだね。生クリームだけだとしつこすぎちゃうけど、牛乳を加えるとちょうどよくなるって言ってた。
コヤマ
 クリーム系のパスタは、これでだいたい作れるみたいだよ。

 

おわりに

ポイントでも言っていますが、生クリームと牛乳の割合は2:1と覚えておけばクリーム系のパスタに応用できます。

本当は彩りに青ネギを刻んでかけると、盛りつけが美しくなるのですが、冷蔵庫に無かったのでできませんでした。

次作った時、こそっそり差し替えているかもしれません 笑。

よろしければ、ぜひ!

 

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  • 名前:コヤマタカシ
    上場企業で働きながら週末社長として起業しました。起業した記録とマインドハックを備忘録として記録しています。
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